Dessert-Rezepte

einfach kalt unterrühren. Dadurch wird die Masse nochmal etwas fester und schmeckt besser!

Mein Lieblingsrezept für Panna Cotta.

Für die Panna Cotta:

3 ganze Eier
2 Eigelb
125 g Zucker
500 ml Crème frâiche
50 g Amaretti

Eier mit Eigelben und Zucker aufschlagen, dann die Crème frâiche zufügen. Gut mischen, durch ein Sieb streichen, dann die zerbröckelten Amaretti dazufügen.

Für den Karamel:

150 g Zucker
250 ml Wasser

Zucker im Wasser schmelzen bis er braun wird.
Den Karamel auf ofenfeste Förmchen verteilen und mit der Creme auffüllen.
Im Wasserbad im Ofen bei 130° ca. 45 Minuten backen, abkühlen lassen. Aus den Förmchen lösen und auf Teller stürzen.

Achtung: Das Wasser für das Wasserbad muss schon heiß sein, sonst erhöht sich die Zeit enorm.

250 g Mascarpone
100 g Frischkäse
4 El Sahne
1 Päckchen vanillezucker
1 EL Zucker
1 Apfel
200 g Apfelmus
100 g Löffelbiskuit
2 EL Apfelsaft
2 EL Kakao

Mascarpone frischkäse sahn Vanillezucker und Zucker mit einem schneebesen glatt verrühren. Apfel schälen und Rasspeln. Mit dem Apfelmus mischen. Eine rechteckige Auflaufform oder vier Glasschalen mit den Löffelbiskuit auslegen mit Apfelsaft beträufeln. Die hälfte der Mascarponecreme drauf verstreichen, dann das Apfelmus draufgeben
Die restliche Mascarponecreme austreichen und 1 std kalt stellen.
Vor dem servieren mit Kakao bestäuben

Schmeckt lecker

Zutaten:
300 g frische Himbeeren (geht auch mit tiefgekühlten, dann aber auftauen lassen)
50 g Puderzucker
1 Be. Crème double (125 g)
100 g Doppelrahm-Frischkäse
2 Pck. Sahnesteif
2 Zweige Rosmarin (für Fans auch 3 )

Himbeeren verlesen, etwa 12 Himbeeren beiseitelegen, die übrigen pürieren.

Puderzucker, Crème double (1 EL im Becher zurücklassen), Frischkäse und Sahnesteif mit einem Mixer (Rührstäbe) unter das Himbeerpüree rühren.

Von 1 Rosmarinzweig die Rosmarinnadeln abzupfen, fein hacken und unter die Creme geben. Die Creme auf Dessertschälchen verteilen und mit restlicher Crème double, Himbeeren und Rosmarin verzieren.

Fazit: Geht ganz schnell und die Kombi Himbeeren und Rosmarin ist einfach saulecker!