Dessert-Rezepte

Zutaten:
250 ml trockener Rotwein, 2 Eier, 4 Eigelb, 75 g Zucker, 650 g Sahne, 5 Blatt Gelatine

Zubereitung:
Die Gelatine ca. 10 Minuten in etwas kaltem Wasser einweichen. Währenddessen den Rotwein bei mittlerer Flamme etwas erwärmen, aber nicht kochen lassen. Danach die Gelatine aus dem Wasser nehmen, das restliche Wasser herausdrücken und in dem warmen Rotwein unter Rühren auflösen. Anschließend den Topf in den Kühlschrank stellen und ca. 10 – 20 Minuten abkühlen lassen.
Nun die Eier und die Eigelbe mit dem Zucker verrühren und ca. 5 Minuten lang mit einem Handrührgerät schaumig schlagen. Die schaumige Masse nun mit der Rotweingelatine verrühren. Zum Schluss die Sahne schlagen und vorsichtig mit einem Schneebesen unter die Masse heben. Die Rotweinmousse vier Stunden kaltstellen, dann kann sie serviert werden.

das wird ein lustiger Abend, wohl bekomms!!!!

Hallo an alle Genießer von Desserts,

wir lieben Nachtische und haben auch schon so einiges ausprobiert. Hier mal ein Beispiel.

Wir hoffen, daß uns viele weitere Mitglieder mit Ihren Rezepten unterstützen oder auch tolle Anregungen zur Veränderung bestehender Rezepte haben.

Hier nun unsere Champagner-Limetten-Creme mit Himbeersosse:

Zutaten:
400 gr. TK-Himbeeren
6 Blatt Gelatine
3 Pkt. Vanillinzucker
5 Eier
150 gr. Zucker
100 ml. Champagner oder Sekt
1 Limette bzw. 50 ml Limettensaft
400 gr. Schlagsahne

Himbeeren auftauen, pürieren und durch ein Sieb geben. Danach das Mark mit 2 Vanillinzucker vermengen und kühl stellen.
6 Blatt Gelatine einweichen. Zunächst die Eier trennen, Eigelb mit 8 EL warmen Wasser schaumig rühren. Zucker und 1 Vanillinzucker zufügen und gut verrühren. Champagner und Limettensaft unterrühren.
Jetzt die Gelatine ausdrücken und auflösen, danach erst mit 4 EL Creme verrühren, anschliessend unter die restliche Masse rühren. Alles ca. 10 Minuten kalt stellen.
Sahne und Eiweiss getrennt steif schlagen, nacheinander unter die Creme heben. Alles gut verteilen.

Die Masse in Gläser/Schalen füllen und für mind. 2 Std. im Kühlschrank kalt stellen. Erst danach, vor dem Servieren die Himbeersauce darauf geben.

Zum Schluss entweder mit Limette und/oder Minze und/oder Himbeeren verzieren.

Dauer so ca. 40 Minuten.

hört sich bzw liest sich äußerst lecker an,werds ausprobieren. LG J

Karamelisierte Birnen im Crêpe-Beutel auf Himbeerspiegel

wie immer für 4 Personen

4 Birnen
ein wenig Zitronensaft
etwas Honig
400g Himbeeren
1 Vanilleschote
125g Mehl
3 Eier
250 ml Milch
etwas Butter

Den Crêpeteig mit dem Mehl und Eier und der Milch herstellen, dann etwas leicht gebräunte Butter unterrühren. Den Teig etwas ruhen lassen.

Die Himbeeren zum verzieren aussuchen und mit dem Rest eine Sauce herstellen.

Jetzt die Crêpes backen, sehr dünn!!!!!!

Birnen schälen, Kerngehäuse entfernen in dünne Scheiben schneiden und mit Zitrone beträufeln. Mit etwas Honig in der Pfanne erwärmen.

auf dem Teller einen Spiegel mit dem Himbeemus anlegen, den Crêpes mit den Birnen füllen und zu einem Säckchen zusammenfassen. Mit einem Streifen der Vanilleschote zusammenbinden und in den Himbeerspiegel setzen. Mit den restlichen Himbeeren und vielicht mit Minzeblätter ausgarnieren und servieren.

GUTEN HUNGER

Oh das klingt aber gut....werden es ganz sicher mal austesten. Tolle Idee....


MEHR DAVON bitte bitte bitte

LG aus Bielefeld
Jessi und Rainer

werde jetzt öfter eins schreiben

Himbeeren mit etwas Himbeergeist marinieren.

4 Eigelb, 4 El Zucker, 3 El Wein und 1 El Himbeergeist in eine Anschlagschüssel geben. ( Schüssel mit einem runden Boden )

Verrühren und auf einem Wasserbad schaumig schlagen, gleich wie eine Zabaione. ( nicht zu warm damit sie nicht gerinnt )

Himbeeren auf einen Teller geben und mit der Weißweinzabaione ummanteln und ausgarnieren.

Guten Hunger *ball*

Sieht ja sehr lecker aus die Nachspeise.

Hier mein Beitrag als Nachspeise, ich hoffe es gefällt Euch

LG Jerry

Hallo

Zutaten:

Erdbeeren (1 Schale), halbiert


Groben Pfeffer aus der Mühle und Sprühsahne


Zubereitung:

Halbierte Erdbeeren auf einen grossen Teller legen.

Darüber Pfeffer streuen und in der Mitte des Tellers die Sahne schön verziehren, in der man dann die Erdbeeren dippen kann.

Scharf und süss zu gleich.

LG

Soft

Für die Füllung:

70 g dunkele Schokolade, 100 g Sahne, 25 g Butter und 1 EL Kaffeeextrakt.
Für den Kuchen:
110 g dunkele Schokolade, 50 g Butter, 2 Eigelb, 70 g Zucker, 40 g Mandelmehl,
40 g Stärke, 8 Eiweiß und 1 EL Zucker.


Zubereitung

Für die Füllung die Schokolade fein reiben.
Sahne und Butter aufkochen und in die Schokolade rühren.
Wenn die Schokolade geschmolzen ist den Kaffee beifügen, unterrühren und kalt stellen.

Für den Kuchen die Schokolade fein hacken und mit der Butter leicht schmelzen.
Die Eigelb mit dem Zucker schaumig schlagen, Mandeln und Stärke vermischen und
nach und nach unter das Eigelb arbeiten.
Dann die Schokoladenmischung unterheben.
Nun die Eiweiß mit dem Zucker steif schlagen und unter die Masse arbeiten.

Förmchen Buttern und Mehlieren und die Masse zu einem drittel einfüllen.
Eine Kugel von der Schoko-Mocca Masse in die Mitte geben und mit dem restlichen
Teig verschließen.

Über Nacht gefrieren.

Den Backofen auf 170° vorheizen und die Kuchen, tiefgekühlt 11 bis 12 Minuten fertig
backen


Für 6 Portionen

Hmm das hört sich aber lecker an!
Aber was ist bitte Kaffeeextrakt?

LG Rike

Löslicher Kaffee oder Instantkaffee (von englisch instant coffee) ist getrockneter Kaffeeextrakt. Durch Aufgießen dieses Pulvers mit Wasser entsteht ein Kaffeegetränk.

Zutaten

1,2 kg Aprikosen, 100 g Zucker, je 20 g geschälte, geröstete Mandelstifte,
Pistazien und Walnüße.
7 Blatt Gelatine, 1 Orange, 150 g Marzipan, 75 g Puderzucker, 1 cl Amaretto und
2 cl Armagnac


Zubereitung

Die Aprikosen halbieren, entkernen und mit dem Zucker weich kochen.
Ablaufen lassen und den Fond reduzieren. In den warmen Fond die Schale der Orange,
die Orangenfilets, die Nüße und die Gelatine geben.
Aprikosen dazu und mit dem Amaretto und dem Armagnac abschmecken.
In eine Terrinenform füllen und über Nacht durchkühlen lassen.
Das Marzipan mit dem Puderzucker verkneten und dünn ausrollen.
Die Terrine stürzen und mit dem Marzipan einschlagen.
Mit etwas dunkeler Schokolade bestreichen und nochmals kalt stellen.
Mit einem heißen Messer aufschneiden

Zutaten

40 g Butter, 20 g Zucker, 2 Eigelb, 200 g Bananen, 1/2 TL Citronensaft, 25 g geröstete
Mandeln, 20 g Schokoladenstreusel, 10 g Weizenstärke, 2 Eiweiß und 45 g Zucker.

Zubereitung

Die Butter mit dem Zucker schaumig schlagen, dann die Eigelbe nach und nach dazugeben.
Die Bananen schälen und mit dem Citronensaft mixen.
Nun die Mandeln, Schokostreusel, Stärke und das Bananenpüree zu der Eimasse geben
und gut vermischen.
Die Eiweiß mit dem Zucker steif schlagen und unterheben.
Formen buttern und zuckern und die Masse einfüllen.
Die Sôufflé im Wasserbad bei 250° etwa 12 min. pochieren

danke für die zwei schönen dickmacher, ist bestimmt lecker