Suppen

Elf-Freunde-Topf auf Afrikatour

Seit fast drei Wochen dreht sich alles um das große Fußballfest in Südafrika. Es wird gefeiert und mitgefiebert, und jeder Fan drückt seinen Lieblingsteam die Daumen. Damit euch beim feiern nicht die Puste ausgeht, solltet ihr euch und euren Gästen eine leckere Stärkung gönnen – der pikante Eintopf mit Bratwurstbällchen ist da genau das richtige.

Zutaten für 4-6 Personen

500g grobe Bratwurst
Je 1 rote, gelbe und grüne Paprikaschote
4 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2EL Pflanzenöl
2EL Gemüsebrühe
300ml Wasser
1 Packung passierte Tomaten
1 Dose Karotten gewürfelt
1 Dose Kidney Bohnen
1 Dose Gemüsemais
Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Chilipulver
100g Erdnüsse
1 Becher Creme fraiche
Baguette

Zubereitung

1)Bratwurst aus der Pelle zu kleinen Bällchen herausdrücken. Paprika halbieren, putzen, waschen und in Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch abziehen, Zwiebel in Streifen schneiden, Knoblauch zerdrücken.
2)Öl in einem Topf erhitzen, Bratwurstbällchen dazugeben, anbraten und herausnehmen. Zwiebeln, Knoblauch und Paprikawürfel in das verbliebene Bratfett geben und ebenfalls anbraten. Wasser, Brühe und Tomaten zufügen und aufkochen. Bratwurstbällchen wieder zugeben und abgedeckt 10-15 Min garen.
3)Karotten, Bohnen und Mais abtropfen lassen, zum Eintopf geben, kurz miterhitzen und die Suppe mit den Gewürzen pikant abschmecken.
4)Erdnüsse in einer Pfanne rösten. Eintopf in Teller geben und mit Creme fraiche, Erdnüssen und evtl. Kräutern garnieren. Dazu reicht ihr das Baguettebrot.

Viel spaß beim feiern , mitfiebern uns genießen

Heute aus dem Bauch raus schnell zum Mittag gezaubert und mal wieder die Familie und mich selbst begeistert:

Zutaten:
3 Frühlingszwiebeln
1 Apfel
1 Möhre
2 mehligkochende Kartoffeln
1 Liter Gemüsebrühe
1 Stück Ingwer
1 Kapsel Kardamom
1 Teelöffel Currypulver
1 Becher Sahne
200 Gramm Speisekürbis nach Belieben
(ich hatte laut Wikipedia nen Muskatkürbis Sorte "Butternut")
1 Prise Zimt
1 Päckchen Vanillezucker

Anweisungen:
Die Frühlingszwiebeln putzen und den weißen Teil in Scheiben schneiden, den Rest beiseite stellen. Die Zwiebelscheiben in Butter kurz anschwitzen und das Currypulver und den Zimt dazugeben. Ebenfalls kurz anschwitzen und mit der Brühe aufgießen.

Kartoffeln, Möhre, Kürbis und Apfel schälen, in Scheiben schneiden und zur Brühe geben. Ein Stück Ingwer schälen und 5 Scheiben abschneiden, mit der Kardamomkapsel und dem Vanillezucker ebenfalls zur Brühe geben. Ordentlich salzen, aufkochen lassen und mit Deckel einige Minuten leise köcheln lassen, bis das Gemüse weich wird.

Vom Herd nehmen, die Kardamomkapsel herausfischen, den Becher Sahne dazugeben und alles fein pürieren. Wenn die Suppe noch zu dick ist, noch etwas Brühe dazugeben. Nochmal mit Salz, Pfeffer, Chili, Muskatnuss und etwas Zitronensaft abschmecken. Den Frühlingslauch in Ringe schneiden, in die heiße Suppe geben und sofort servieren.

Bon Appetit!


Anmerkung: Die Suppe lebt von der Qualität der verwendeten Gewürze. Bei mir waren das:

* Herbaria Bio Curry mild
* Alnatura Bio Zimt
* Alnatura Bio Vanillezucker
* Grobes Meersalz
* Schwarzer Pfeffer und Chili aus der Mühle
* frisch geriebene Muskatnuss

...das ist meine absolute Lieblingssuppe, weil ich Paprika liebe!

je 350g rote und gelbe Paprika
1Liter Gemüsebrühe
1 Becher Sahne

Paprika klein schneiden, getrennt in Gemüsebrühe weich kochen, pürieren und durch Sieb streichen. Nochmals aufkochen, Sahne dazu, abschmecken mit Paprikapulver und Curry.

mmmh, klingt lecker....danke auch für den Hinweis mit den Gewürzen....wir hatten letztens bei einer anderen Suppe nur "Billig-Gewürze" und waren vom Geschmack nicht recht begeistert....zumal wir sie vom Geschmack her anders in Erinnerung hatten.
dann probieren wir es das nächste Mal mit der guten Ware

Bohnen, Erbsen, Linsen.

Immer dann, wenn ich eine dieser klassischen Suppen zubereite, benötige ich drei Tage.

1 Tag: Hülsenfrüchte weichen lassen 24h.

2. Tag: Einen klassischen Fond selbst herstellen und dann die aufgeweichten Hülsenfrüchte im Fond aufkochen bis sie kurz vor gar sind. Dann die verschiedenen Gemüse je nach Härtegrad dazu geben. Darauf achten, dass alles noch gut Biss hat. Suppe über Nacht stehen lassen.
Der Grund: Aufgewärmte Suppen schmecken eben besser.

3. Tag: Suppe kurz aufkochen. Nicht zu lange. Das Gemüse soll noch leichten Biss haben. Suppe servieren.

Ich denke, das alles ist die Mühe wert. Wie sieht es bei Euch aus? Doch lieber eine Dosensuppe?

LG

Um Himmels Willen! Das schmeckt doch gar nicht! So was kommt bei uns nicht in den Topf. Ausnahme ist allenfalls (selten) mal eine Tomatencremesuppe hoher Qualität.

Ansonsten wird selbst gekocht - genauso wie Grünkohl, Sauerkraut oder Rotkohl.
Und: ein ordentlicher Eintopf muss einfach einen Tag stehen, damit er richtig schmeckt

Jau. Das sind auch drei Favoriten für besonders lange Vorbereitungszeiten. Doch hier kenne ich eine kleine Ausnahme:

Der Rotkohl von Hengstenberg im Glas. (I know. Gehört zwar nicht hierhin, wir sind ja bei Suppen) Der ist wirklich gut. Ich versetzte ihn aber auch mit Nelken und Lorberblättern, lege obendrauf zwei Scheiben Zitronen und lasse ihn dann eine Nacht (zugedeckt) ziehen.

Tag 2: Mit Schmalz gut (aber kurz) anbraten, mit Johannisbeergelee versehen und dann wieder einen Tag stehen lassen.

Tag 3: Genießen!

Ich koche sie auch selber,
dann aber im großem 5 Litertopf und friere portionsweise ein.

Sonst lohnt sich der Aufwand nicht wirklich.

Übrigens wenn du den Rotkohl in Johannisbeersaft marinierst und etwas Cassisbalsamico dazu gebst wird er ein Erlebnis......

Hatte vor einiger Zeit ein Kochbuch, welches nun, den Eigentümer wechselte und somit ist das Rezept auch verlohren gegangen.
Habe die Suppe leider nie selbst gekocht, sondern wurde bekocht, doch nun bestraft mich die Tatsache das ich die Feinheiten der Zubereitung nicht kenne wer kann helfen?

Danke "wein"

Kressesuppe für 4 Personen

1 Stange/n Lauch
1 Kartoffel(n), etwa 100 g
4 Kästchen Kresse oder 150 g Brunnenkresse
50 g Butter
¾ Liter Hühnerbrühe oder Fleischbrühe, möglichst selbst gekocht
100 g Käse (Gouda, alter), am Stück
¼ Liter Sahne
Salz und Pfeffer, weißer aus der Mühle



Zubereitung
Porree putzen, waschen und in grobe Ringe schneiden. Die gewaschene Kartoffel schälen und grob würfeln. Die Kresse waschen (Brunnenkresse zuvor putzen, dann in stehendem Wasser gründlich waschen) und die Blättchen von den Stielen schneiden.

Porree und Kartoffel in Butter anbraten, bis der Porree glasig ist. Die Brühe und die Hälfte der Kresse zufügen (Brunnenkresse nicht zu fein hacken), zum Kochen bringen und alles etwa 20 Minuten köcheln lassen.

Nebenher den Käse fein reiben.

Die Suppe im Topf mit dem Schneidstab pürieren, dabei nach und nach die Sahne einlaufen lassen. Die Suppe wieder erhitzen, den Käse darin schmelzen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Suppe mit dem Schneidstab nochmals aufschlagen, in die Teller füllen und mit der restlichen Kresse bestreut servieren.

Steff

Ich habe in meinem jugendlichem Leichtsinn gesagt das ich für einen 70. Geburtstag meine Kartoffelsupe kochen.

Tja und nun steh ich da. Koche ja immer frei Schnauze und habe keine wirklichen Mengenangaben. OK ich weiß das ich ca 8 Liter Suppe brauche für 40 Personen.

Nur wieviel KG Kartoffeln brauche ich dafür?

LG sunny,

die sich wirklich mal ihre Rezepte aufschreiben sollte

Hier das Rezept für meine Vanillespargelsuppe, genaue Angaben kann ich nicht geben, hab einfach drauf losgekocht.

500g Spargel
Butter
Salz
Zucker
etwas Mehl
50ml Weißwein
2 Stangen Lauchzwiebel
1 Vanilleschote
Sahne
Pfeffer
Cayennepfeffer
Muskat
Paprikagewürz
Kresse zum dekorieren

Spargel schälen und holzigen Enden abschneiden. In kleine Stücke schneiden und in Wasser, Zucker und etwas Butter kochen. Die Stücke abgießen und das Kochwasser aufheben. Danach die Spitzen raussuchen und beiseite legen.

Die restlichen Spargelstangen mit Butter und der Hälfte der Lauchzwiebeln anbraten. Mit Weißwein ablöschen. Mit Mehl bestäuben. Mit dem "Spargelfond" aufgießen und alles pürieren. Das Mark der Vanilleschote zugeben und auch die Gewürze und solange mit dem "Fond" und der Sahne verdünnen, bis es die gewünschte Konsistenz hat und schön schaumig ist.

Zu guter Letzt die Spargelspitzen dazugeben . Auf dem Teller anrichten und mit einer Mischung aus Kresse und der Lauzwiebel besträuen.

Bon Appetit!

was für ein Name.

für 4 Personen

500 gr Kartoffeln
500 gr Lauch
500 gr Rinderhack
400 gr Sahne
200 gr Schmelzkäse
1 Zwiebel
Brühe, Salz, Pfeffer, Muskat

Kartoffeln und Lauch putzen, in Stücke schneiden und im Salzwasser kochen, mit ca 250 ml Brühe pürieren

Das Hackfleisch anbraten, Zwiebeln dazu, würzen.
Sahne und Schmelzkäse zufügen und zur pürierten Masse geben.
Mit Brühe bis zur gewünschten Konsistenz auffüllen.

Das schmeckt richtig legga.