Suppen

hallo.
ich möchte gernen für meinen freund steckrübeneintopf kochen.
er mag den steckrübeneintopf unzerstampft mit kochwurst anstatt fleisch.hat jemand ein rezept dafür?habe im internet geguckt,leider nicht dass richtige dabei.kann mir jemand helfen?

ein paar Kartoffeln dazu, die fest kochenden.
Speck, 200g , für den Geschmack und das Fett, das jeder Eintopf eigentlich braucht.

Karotten, Kohlrabi oder Sptitzkohl zur Geschmacksverfeinerung.

Schalotten, keine Zwiebeln! Die sind zu heftig.

Lange köcheln lassen, 20 Minuten.

Für meinen (seltsamen! - das geb ich zu - Geschmack muss dann Curry drauf), üblicher ist aber Salbei, Thymian oder auch Rosmarin - sehr geschmacksabhängig.

Und einen ganzen Eßlöffel Zucker!
Jeder denkt, dass es dann süß wird. NEIN, es wird nur feiner im Geschmack, weil Zucker diesen transportiert und der Zunge erst zugänglich macht.

Nach meinem Geschmack noch viel Pfeffer ... aber das wird schon ...

Darf ich bitte noch ergänzen..

Zutaten:
500 g Steckrüben, 800 g festkochende Kartoffeln, 4 Zwiebeln, 25 g Butter,
400 g durchwachsener Bauchspeck, 1,25 Ltr. Kalbsfond oder Hühnerbrühe,
4-6 Kochwürste, 1 Bund glatte Petersilie, 150 g Crème fraîche, Salz, Pfeffer,
1 Messerspitze gemahlener Kümmel

Zubereitung:
1. Die Steckrüben schälen und in zwei Zentimeter große Würfel schneiden. Die Kartoffeln waschen, schälen und ebenfalls in Würfel schneiden. Die Zwiebeln in Streifen schneiden. Den Speck in dicke Scheiben schneiden.

2. Die Butter in einem Topf erhitzen. Die Zwiebeln darin bei niedriger Hitze unter Rühren anschwitzen. Die Hitze erhöhen und den Speck dazugeben, weitere zwei Minuten anschwitzen. Kartoffeln und Steckrüben dazugeben, kurz anschwitzen und mit Brühe auffüllen. Zum Kochen bringen, die Kochwürste dazugeben und bei mittlerer Hitze 30 Minuten kochen lassen.

3. Inzwischen die Petersilie waschen und trocken schleudern. Die Blätter von den Zweigen zupfen und fein hacken. Crème fraîche mit etwas Salz, Pfeffer und gemahlenem Kümmel glatt rühren.
Den Eintopf mit Salz und Pfeffer würzen und die Petersilie untermischen. Mit der Crème fraîche servieren.

Steckruebeneintopf nach Grossmutters Art...


Für 6 portionen

Zutaten
# 750 g Steckrueben; (*)
# Salz
# 750 g Rindfleisch
# 2 l Wasser
# 1 Bd. Suppengruen
# 2 Lorbeerblaetter
# 1 TL Pfefferkoerner
# 750 g Kartoffeln
# 1/2 TL Bruehe, gekoernt
# 1 TL Pfeffer, gruen
# 1 Tas. Kraeuter, gemischt; gehackt
Die Steckrueben schaelen und in Scheiben schneiden, mit etwas Salz bestreuen und ca. 2 Stunden ziehen lassen. Danach mit Wasser abspuelen und abtropfen lassen, dann wuerfeln.

Das Fleisch mit dem geputzten Suppengruen in das Wasser geben. Lorbeerblaetter und Pfefferkoerner hinzufuegen. 1 1/2 Stunden sacht kochen lassen. Das fertige Fleisch herausnehmen und passend zum Gemuese schneiden.

Die Bruehe durch ein Sieb passieren und nochmals zum Kochen bringen. Kartoffeln schaelen und wuerfeln. Das Gemuese und die Kartoffeln einstreuen und pikant abschmecken. Sobald das Gemuese gar ist, die Fleischwuerfel miterhitzen. Mit frischen Kraeutern bestreuen.

(*) Steckruebe: je nach Region auch als Wruke, Dotschn, Dorsche, Kohlruebe, Kulloche, Bodenkohlrabi, Erdruebe oder Schmalzruebe bekannt. Sie ist eine Gemuesepflanze mit dicker, fest- und gelbfleischiger Wurzel, die als Kriegs- und Nachkriegsgemuese sehr an Bedeuting verloren hat, obwohl sie - gut zubereitet - ganz ausgezeichnet schmeckt.

Steckrübeneintop

Steckrübeneintopf
(für 4 Personen)


Zutaten:

* 2 Zwiebeln
* Schmalz
* 600 g Kartoffeln
* 500 g Steckrübe
* 250 g Möhren
* 150 g Sellerie
* 150 g Lauch
* 1 l Fleisch-oder Gemüsebrühe
* 2 Siedewürstchen
* Salz, Pfeffer


Zubereitung.....

Geschälte Zwiebel fein würfeln und in Schmalz glasig dünsten, gewürfelte Gemüsestücke dazugeben und weitere 3 Minuten dünsten, danach würzen. Brühe dazugeben und ca. 30 Minunten garen.
Eintopf abschmecken und mit Siedewürstchen servieren.

Unser Tipp: Steckrüben vorher kurz abblanchieren, so verlieren Sie den strengen Geschmack.

Eine Suppe gehört zu einem guten Essen wie das Salz zur Kartoffel.
Hier jetzt die möglichkeit sich zu zeigen.

Die Rezepte sollen nicht nur zum Nachkochen animieren, sonder auch die eigene Kreativität anregen. Und die gebt bitte weiter.

1 Hähnchen mit etwas Suppengrün ( Lauch, Möhre,Sellrie ) in Salzwasser abkochen. Fleisch nach 40 Minuten entnehmen und Brühe einreduzieren lassen.

Mit etwas Butter und 40g Mehl eine Mehlschwitze machen und mit der Brühe aufgießen und aufkochen lassen. Danach etwa 1/4 l Sahne einrühren mit Salz und einem hauch Pfeffer würzen und nochmals aufkochen lassen.
Jetzt die Suppe mit etwas Geflügelstreifen und großblättriger Kresse, oder Brunnenkresse servieren.

Suppen sind soooooo lecker!!!

hier eine tomatensuppe in asiatischer variante, die ich gestern zum ersten mal ausprobiert habe: super einfach und wahnsinnig lecker!!!!


2 stängel zironengras
1-2 kleine rote chilichoten, kleingeschnitten
oder 2TL red curry paste
1 dose kokosmilch (ca.400g)
zusammen in einem topf aufkochen

400g tomaten - frisch und gehäutet oder aus der dose
dazugeben und köcheln lassen. nach ca 5 minuten das zitronengras entfernen, die suppe pürieren, mit salz abschmecken.
nach belieben mit frischem koriander würzen.

4 scheiben toastbrot rösten und dazureichen

lasst es euch schmecken....

..die Tomaten-Kokos-Suppe

und danke für das Rezept!!

* 3kg Zucchinis gut abwaschen und mit einem Handtuch abreiben
etwas Knoblauch
* 200g Zwiebeln, fein gehackt
* 1,5 Milch
* 0,5L Fleisch- oder gekörnte Brühe oder Gemüsebrühe
Mehl und Butter
* 0,5 Sahne
* wer einen Siphons hat, kann ihn auch benutzen

- Eine Zucchini in ganz feine ca. 1cm lange Streife schneiden (Julien) und bei Seite stellen, sie werden später als Einlage verwendet. Den Rest der Zucchinis in Scheiben schneiden und zusammen mit den Zwiebeln in etwas Olivenöl oder Butter anschwitzen. Nach Geschmack etwas Knoblauch dazugeben, ich selber verwende nur sehr wenig, so dass man ihn nicht heraus schmeckt. Jetzt mit der Fleischbrühe oder mit Wasser und gekörnter Brühe ablöschen. Einmal richtig aufkochen lassen und vom Herd nehmen, nun alles mit einem Pürierstab kräftig pürieren.
- Die Sahne steif schlagen(ohne Zucker und Sahne-Steif).
Wer einen Sahne-Siphon hat kann auch ihn verwenden(ich mache es auch so. bin halt faul).
- Mit Butter und Mehl eine Mehlschwitze herstellen und mit der Zucchini-Brühe ablöschen, die Milch dazugeben und unter ständigem rühren aufkochen, dabei noch mal mit gekörnter Brühe abschmecken.
- Die geschlagene Sahne unter die Suppe heben, nicht schlagen, oder aus dem Siphon direkt in die Suppe sprühen und noch einmal umrühren.
!! Wichtig die Suppe darf jetzt nicht mehr auf den Herd, da sonst die Sahne zusammen fällt !!
- Die rohen Zucchini-Streifen in den Teller oder die Terrine einfüllen und die Suppe darüber tun und anrichten.

Fertig *freu4* guten Hunger

!! Wenn etwas von der Suppe übrig bleibt und am nächsten Tag gegessen werden soll, muss sie noch einmal aufgekocht werden, da sie sonst von selber anfängt zu kochen…..*arg*

es ist einfach super das Ihr mitmacht

Hi,

du hast ja sooo recht, es gibt nichts über ein köstliches Süppchen, um die Sinne anzuregen!!

das Rezept für die Geflügelcremesuppe lässt sich übrigens wunderbar auf Spargelcremesuppe anwenden:

den Spargel geschält in kochendes Wasser geben, das mit 1 Pr Salz u einem Spritzer Zitrone verfeinert wurde.
Nach ca 15-20 Min, wenn der Spargel sich etwas biegen lässt - bitte nicht zu schlapp kochen! eine helle Mehlschwitze mit dem Spargelwasser ablöschen, aufkochen lassen. Sahne muss bei mir nicht unbedingt rein, ich koche lieber fettarm.

Abgeschmeckt wird das Süppchen mit etwas Suppenwürze (wenig!) evtl. noch einem Spritzer Zitrone, einem Hauch Zimt und einer kleinen Priese Pfeffer. Garniert wird mit zwei Basilikumherzblättchen vom frischen Basilikum-Stöckchen, das sicher jeder Koch in der Küche stehen hat.

Gutes Gelingen

Gloria

ja du hast recht, mit einer mehlschwitze und brühe, egal wo von, kann mann ein schönes geschmackvolles süppchen zaubern. etwas einfallreichtum beim würzen und fertig ist es.

Zutaten (für 3 Personen)
200 ml Orangensaft
1/2 kg Fenchel
1 kleine Zwiebel
1 EL Butter
1/4 l Weißwein
1/2 l klare Suppe
1/4 l Süßrahm
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
Safranfäden
Muscheln für 3 Personen
Öl
Fenchelgrün zum Garnieren

ZUBEREITUNG

Fenchel putzen und in dünne Streifen schneiden. Orangensaft langsam aufkochen lassen. Zwiebel abziehen und fein hacken. Dann Zwiebeln und Fenchel mit dem Weißwein in den Orangensaft geben und in etwa 12 Minuten weich kochen lassen. Klare Suppe und Safranfäden zugeben. Süßrahm zugießen, Suppe mit dem Stabmixer pürieren, mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.

Geschlossene Muscheln waschen und in einer Pfanne mit Öl und einer Prise Salz so lange garen, bis sich die Muscheln öffnen. Die Suppe passieren und die Muscheln mit auf den Teller geben. Mit gehacktem Fenchelgrün garnieren.