Cig Köfte (mal was Orientalisches)

Kibbeh

1 Zwiebel feingehackt
500 g Lammfleisch
100 g Bulgur
Salz
Pfeffer
Kreuzkümmelpulver
2 El. Bulgurmehl
Olivenöl

Bulgur 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen, dann in ein Küchentuch geben und so viel Wasser wie möglich herauspressen. In eine Schüssel geben und zusammen mit dem Lammfleisch mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
Lammfleisch in der Moulinette sehr fein zerkleinern, bis eine homogene Masse entsteht (Achtung: Das Fleisch darf nicht heiss werden, sonst 'gart' es und das Eiweiß gerinnt. Sollte sich die Masse warm anfüllen, etwas Crushed Eis oder Eiswürfel beim Mixen zugeben) . Lammbrät aus dem Mixer nehmen und in die Schüssel zu dem Bulgur geben.
Zwiebeln in feine Würfel schneiden oder ebenfall im Mixer klein hacken. Zum Fleisch und Bulgur geben.
Alles zu einer homogenen Masse verkneten und mit den Gewürzen abschmecken.
Das Kibeeh kann jetzt roh wie Tatar gegessen werden oder man dreht zitronengroße Kugeln aus der Masse Zitronengrosse wendet sie im restlichen Bulgurmehl und setzt sie auf ein gefettetes Backblech. Mit Olivenöl beträufeln und im vorgeheizten Backofen bei 200°C backen. Nach 10 Minuten auf 180 Grad herunterschalten und weitere 15 Minuten braten. Mit Salat servieren.


Tabboulleh

150 g Bulgur
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
3 El. Olivenoel
1 El. Zitronensaft; evtl. mehr
Salz;
Pfeffer
2 Tomaten
1/2 Salatgurke
1 Peperone
2 El. glattblaettrige Petersilie gehackt
1 El. Pfefferminzblaetter; gehackt
80 g Feta-Kaese

Bulgur nach Packungsanleitung zubereiten.
Die Zwiebel hacken, den Knoblauch durchpressen und beides mit Olivenoel, Zitronensaft und Gewuerzen verruehren. Bulgur abtropfen, dazugeben und vermischen.
Tomaten häuten, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Gurke und Peperoni ebenfalls klein schneiden.
Das Gemuese unter das Bulgur mischen und alles eine Stunde im Kuehlschrank ziehen lassen.
Vor dem Servieren mit den Kraeutern und dem kleingeschnittenen Feta-Kaese bestreuen.


Libanesisches Zicklein

500 g Mageres Zickleinfleisch aus der Keule
750 g Spinat
3 Zwiebeln
50 g Butter
50 g Pinienkerne
5 Getrocknete Chilischoten
Salz
Brueheextrakt
Saft einer halben Zitrone

Zicklein-Fleisch in feine Streifen schneiden, die Zwiebeln wuerfeln. Spinat waschen, abtropfen lassen und in einem Topf ohne Wasser unter Rühren 5 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Spinat beiseite stellen.
Fleisch in Butter anbraten, Zwiebelwürfel, Pinienkerne und Chilischoten zugeben und mitdünsten. Dann mit Flüssigkeit vom Spinat auffüllen. Pfanne zudecken und 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Spinat untermischen und mit Salz, Zitronensaft und dem Brüheextrakt würzen.


Libanesisches Limonenhuhn mit Hummus

4 Haehnchenbrustfilets
3 Limetten; Saft
20 Blaetter frische Minze; ca.
1 TLKreuzkuemmel
1 TL Kurkuma
1 1/2 TL Koriander
2 EL Olivenöl
250 g Kichererbsen aus der Dose
60 ml Zitronensaft
60 ml Olivenoel
2 Knoblauchzehen
1 1/2 ts Salz
Paprikapulver edelsüß
Fladenbrot

Limettensaft, gehackte Minzblaetter, Kreuzkümmel, Koriander und Kurkuma in in einer Schüssel mischen.
Hähnchenbrustfilet in Streifen scheiden und in der Marinade über Nacht marinieren.
Am nächsten Tag Kichererbsen in Wasser ca. 1 Stunde leicht köcheln lassen. Danach die Kichererbsen abschütten und und zusammen mit Zitronensaft, Olivenöl, durchgepresstem Knoblauch, 2 EL Wasser und Salz zu einer homogenen Masse mixen. Mit Paprikapulver garnieren.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Hähnchenstreifen rundherum leicht anbräunen. Mit der Marinade aufgießen und etwas einreduzieren lassen.
Fladenbrot portionsweise mit Hähnchen und Hummus füllen.


Libanesiche Kaesebällchen (Schanklisch)

250 g Frischkäse
200 g Feta
1/2 ELKreuzkümmel, gemahlen
1/4 EL Cayennepfeffer
3 TL Minzeblätter oder Thymianblätter, feingehackt
4 TL Olivenoel

Beide Käsesorten zusammen mit Kreuzkümmel und Cayennepfeffer mit einer Gabel in einer Schüssel zerdrücken und sorgfältig mischen. Mit einem Esslöffel aus der Masse Nocken oder Bällchen formen.
Die Nocken oder Bällchen sorgfältig in den Kräutern wälzen und kalt stellen, bis sie fest geworden sind. Vor dem Servieren mit Olivenöl beträufeln.


Um Ali (oder auch Om Ali) = die Großmutter von Ali - eine beliebte Süßspeise im arabischen Raum / Ägypten

Die Zutaten für 4 Personen:


60 g Cornflakes
4 dl Heiße Milch
60 g Zucker
1 Packung Vanillezucker nach Belieben
50 g Rosinen
20 g Kokosflocken
50 g Nüsse gehackt
50 ml Rahm geschlagen

Die Cornflakes mit Milch, Zucker und Vanillezucker mischen.

Eine Hälfte der Masse in eine gut gefettete, feuerfeste Form geben.

Darüber eine Schicht aus gehackten Nüssen, Rosinen und Kokosflocken streuen.

Mit dem Rest der Cornflakes-Mischung bedecken und mit dem geschlagenem Rahm gleichmäßig bestreichen.

Bei 200 Grad in der Mitte des Backofens ca. 20 Minuten backen, bis die obere Schicht braun ist.


Falafel

* 250 g getrocknete Kichererbsen
* 100 g Bulgur
* 2 Zwiebeln
* 2 Knoblauchzehen
* 1/2 Bd. glatte Petersilie
* 1/2 TL Kreuzkümmelpulver
* etwas gemahlenen Chili
* Pfeffer
* Salz
* 50 g Paniermehl
* 1 EL Mehl
* 1 TL Backpulver
* Pflanzenöl zum Frittieren

Die Kichererbsen 12 Stunden in kaltem Wasser einweichen, abgießen und in einem Sieb abtropfen lassen. Den Bulgur mit 100 ml heißem Wasser übergießen und in ein Rührgefäß geben. Zwiebeln und Knoblauch schälen, feinhacken bzw. pressen und hinzufügen. Die Blätter der Petersilie hacken und mit den Kichererbsen dazugeben. Die Masse gründlich mit dem Mixstab purieren, dann mit den Gewürzen abschmecken. Paniermehl, Mehl und Backpulver dazugeben und zu einem Teig kneten.Aus dem Teig nicht zu große Bällchen formen, etwas flachdrücken und 20 Minuten kaltstellen.

Die Bällchen in einer Pfanne mit neutralem Pflanzenöl unter Wenden frittieren. Wer mag, kann die fertigen Falafel mit gehacktem Koriander bestreuen.


Mouhalabieh (Orangen-Milchpudding)

* 4?5 EL Wasser
* 0,5 l Vollmilch
* 1 kg Orangen (ergibt ca. 0,4?0,5 l Saft)
* 4 EL Stärkemehl
* 50 g Zucker
* 4 EL Mandelscheibchen
* 10 ml Orangenblütenwasser
* 4 EL geschälte, ungesalzene Pistazien

* Das Stärkemehl mit dem Wasser vermischen und mit Orangensaft und Zucker unter Rühren aufkochen.
* 5 Minuten ziehen lassen (nicht kochen!) und vom Herd nehmen.
* Dessertschalen etwa 2 cm hoch damit füllen, mit den Mandelscheibchen bestreuen und abkühlen lassen.
* Stärkemehl und Wasser vermischen und mit der Milch unter Rühren aufkochen, ein paar Minuten köcheln lassen, Zucker und Orangenblütenwasser darunterziehen und vom Herd nehmen.
* Die Dessertschalen mit dem Milchpudding auffüllen, erkalten lassen und bis zum Servieren etwa eine bis zwei Stunden kühl stellen.
* Mit grobgehackten Pistazien garnieren.

Hallo,

ich dachte, ich schlage mal etwas vor, was gerne in der Türkei zu besonderen Gelegenheiten gegessen wird, undzwar Cig Köfte (übersetzt rohe Frikadellen). Bevor ein Aufschrei voh "Igitt rohes Fleisch" herrscht, bitte ich es mal einfach auszuprobieren

Es werden gebraucht für 4 Personen:
- 500 Gramm Hachfleisch vom Rind, dass aus reinem roten Fleisch besteht (kein Fett, keine Sehne, nur aus rotem Fleisch), dass mehrfach und fein durch den Fleischwolf gezogen wurde. Wenn ihr beim türkischen Fleischer Hackfleisch für Cig Köfte sagt, wissen die Bescheid
- 400-500 Gramm feiner Hartweizengrieß
- 300 Gramm Tomatenmark
- 20 Gramm Paprikamark
- 3 Zehen Knoblauch oder Knoblauch Gewürz
- Oregano
- Paprikagewürz
- Pfeffer
- Salz
- wer möchte kann Kümmel noch benutzen, aber ich empfehle es nicht

zusätzlich je nach Geschmack zu empfehlen:
- frische Petersilie kleingehackt oder
- frischer Basilikum kleingehackt
- scharfe Paprikaflocken
- Ingwer
- Schuss Zitrone

Zubereitung
Alle Zutaten die ihr benutzen wollt am besten gleich zusammen in eine Schüssel geben bzw. traditionell auf ein Tablett geben. Dann mit der Hand mischen, kneten und wenden und alles immer wieder wiederholen. Bei diesem Vorgang könnt ihr insgesamt bis zu einem Glas Wasser in kleinen Mengen zur Masse dazu geben, so dass die Mischung nicht zu trocken wird, aber auch nicht wässrig wird. Statt Wasser könnt ihr auch Eiswürfel benutzen. Das ganze kann bis zu 40 Minuten dauern. Fertig seit ihr, wenn der Hartweizen komplett weich geworden ist und die Masse selbst beim Umdrehen des Behälter nicht runterfällt
Probieren ist beim kneten Pflicht, weil je nach Geschmack die Gewürze noch verfeinert werden können. Aber lasst euch bitte nicht allzusehr täuschen, wenn es nach wenig schmeckt. Die Aromen entfallten sich erst mit der Zeit. Am Ende einfach Frikadellformen daraus machen und fertig.

Servieren
Ihr solltet ein Tablett komplett mit Eisbergsalatblättern auslegen und die Frikadellen darauf tun. Zu empfehlen ist als Getränk Raki. Bier ist gar nicht zu empfehlen, da es den Magen mit dem Hartweizen zu sehr aufbläht
Wer möchte kann natürlich auch alle anderen nicht alkoholischen Getränke dazu geniessen.

Wie ist man es?
Einfach ein Eisbergsalatblatt nehmen, eine Frikadelle einrollen und essen. Am besten vorher ein Schluck Raki trinken und danach abbeissen. Ich glaubt nicht, welche Gaumenfreude euch erwartet.

Ein Tip für Fussfetischisten
Lasst doch das Kneten mit den Füssen machen

Viel Spass beim probieren und Guten Appetit

Super,da wir schon oft in der Türkei waren,können wir nur sagen LEKKER LEKKER.Nur das mit den Füßen kneten,naja.Aber das Rezept wird ausprobiert.

Asia Dream No. 1

Zeit: ca. 30-60 min.

Zutaten:
Basmati Reis
Gemüse (Möhren, Sellerie, Poree, Zucchini, Paprika, Zwiebel, Petersilie)
Hähnchenbrust
Mango-Chutney-Sauce
Tomatenmark
Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer, Chili

Zubereitung:
1. Reis vorkochen
2. Gemüse, Fleisch, Tomatenmark anbraten
3. Würzen
4. Sauce hinzufügen
5. Reis mit Chili anbraten

Servieren

Hinweis: Alle Rezepte, die ich hier geschrieben habe und noch reinsetzen werde, unterliegen den islamischen Vorschriften für Ernährung und sind somit "halal". Halal (ḥalāl, arabisch ‏حلال‎, „rein,erlaubt“) bezeichnet im Islam alle Dinge und Taten, die nach islamischem Recht erlaubt oder zulässig sind. Somit können diese Gerichte guten Gewissens Muslimen angeboten werden, denn sie sind 100% frei von Schwein.

Sollten zu bestimmten Gewürzen o.ä. Unklarheiten bestehen, dann stehe ich natürlich jederzeit gerne für Rückfragen zur Verfügung !

Viel Spaß beim Kochen und gutes Gelingen.





Borani - Türkischer Spinat-Knoblauchjoghurt


Zutaten:

1/2 kg frischen Spinat
Mind. 500 Gramm weißen Joghurt, besser mehr!
3 - 4 Esslöffel Mehl
1-2 Knoblauchzehen (nach Belieben auch mehr!)
4 Esslöffel Wasser
5-6 Esslöffel Speiseöl
Gewürze: Salz, roter Paprika

Zubereitung:

Den Spinat gut waschen, mit dem Messer grob zerkleinern und mit etwas Wasser in einem Topf andünsten.
Sobald der Spinat in sich zusammenfällt, den Topf vom Herd nehmen und den Spinat auskühlen lassen.

In eine große Pfanne das Speiseöl geben und darin das Mehl anschwitzen, dabei immer umrühren, damit das Mehl nicht anklebt. Sobald die Masse eine hellbraune Farbe annimmt, den Spinat dazutun und gut miteinander vermengen.
Danach die Spinat-Mehl-Masse auskühlen lassen.

In der Zwischenzeit die Knoblauchzehen pressen oder sonst wie zerkleinern und in den weißen Joghurt geben. Mit Salz abschmecken und gut durchrühren.
Sobald die Spinat-Mehl-Masse abgekühlt ist, mit dem Knoblauchjoghurt mischen. Falls Euch der Joghurt zu wenig ist, könnt Ihr natürlich nach Belieben mehr Joghurt dazutun - es sollte schon einigermaßen zu gleichen Teilen mit dem Spinat sein!
Das rote Paprikapulver darüber streuen - fertig!
Gerade im Sommer, wenn es schön heiß ist, ist solch ein Joghurtspeise sehr lecker - auch als Grillbeilage!

Guten Appetit

Zutaten:

8 - 10 Eier
1 kg weißen Joghurt
2-3 Knoblauchzehen (nach Belieben auch mehr!)
Gewürze: Salz, roter Paprika

Zubereitung:

Die Eier hart kochen. Die Knoblauchzehen in den Joghurt pressen und das Ganze mit Salz abschmecken. Sobald die Eier hart gekocht sind, schälen und abkühlen lassen.
Danach die Eier in mundgerechte Stücke kleinschneiden und in den Joghurt geben. Das Paprikapulver darüberstreuen und genießen!
Ist auch zu empfehlen im Sommer, zu Baguette oder als Grillbeilage!

Guten Appetit

Zutaten:

1 Möhre
250 gr Rinderhackfleisch
1 Eiweiss
1 feingeriebene Zwiebel
1 EL Tomatenmark
Salz, Pfeffer
1/2 Tasse Reis
2 grosse Kartoffeln
1/2 Becher Joghurt
1 Eigelb
1 TL Mehl


Zubereitung:

Gut 1 liter Salzwasser mit einer gewürfelten Möhre erhitzen.
250 gr Rinderhackfleisch, 1 Eiweiss, 1 feingeriebene Zwiebel, 1 EL Tomatenmark, Salz, Pfeffer und 1/2 Tasse Reis vermischen.
Kleine Kugeln daraus formen, 10 Min. im Salzwasser kochen.

2 grosse Kartoffeln würfeln und dazu geben. 1/2 Becher Joghurt mit 1 Eigelb und 1 TL Mehl verrühren, in den Sud geben.
Weitere 7 Min. kochen lassen.
Mit Muskat würzen und zu WeissBrot oder Brötchen servieren.


Guten Appetit

Ghee (sprich Gii) ist gereinigte Butter, und wird auch als Butterschmalz oder Butterreinfett bezeichnet. Butterschmalz kann man im Lebensmittelmarkt einkaufen, warum sollte man es dann selbst herstellen? Der erste Grund ist, dass man die Bestandteile selbst auswählt und zubereitet. Der zweite Grund ist gefühlsmäßig: ich beobachte den Klärungs-Prozess der Butter, schöpfe die ausflockenden Bestandteile ab, und am Ende des Prozesses habe ich eine appetitlich gelbe, balsamartige Flüssigkeit gewonnen. Allein der unvergleichlich feine Duft des Ghees wiegt den Herstellungsaufwand auf. Typischerweise beträgt die Kochzeit etwa 40 Minuten und je nach erzeugter Menge reicht das Ghee dann z.B. für einen Monat.

Zubereitung:
Man sollte 'Sauerrahmbutter' verwenden, nicht gesalzen. 'Gesäuerte Butter' oder 'Mildgesäuerte Butter' ist etwas anderes als Sauerrahmbutter!

Sauerrahmbutter (z.B. 2 kg) in einem schweren Topf auf mittlerer Hitze schmelzen lassen. Wenn die Oberfläche der geschmolzenen Butter mit weißem Schaum bedeckt ist, dann stelle die Hitze so klein wie möglich ein und köchle ohne Abdeckung. Der während des Kochens ausflockende Schaum fällt teilweise nach unten und setzt sich am Topfboden an. Der andere Teil des Schaums schwimmt an der Oberfläche und kann von Zeit zu Zeit mit einem Schaumlöffel entfernt werden. Vorsichtig, dass der Bodensatz nicht wieder aufgerührt wird und in die Butterschmelze hineingerät. Ganz wichtig ist, darauf zu achten, dass das Ghee nicht anbrennt. Wenn Ghee bei zu starker Hitze gekocht wird oder zu lange gekocht wird, dann wird es dunkler gefärbt und bekommt einen scharfen Geruch.

Wenn die Butterschmelze klar und gelb bis leicht orange wird, den Topf vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Jetzt hat das Ghee einen angenehmen, feinen Duft.

Das flüssige Ghee durch ein Sieb (größeres Teesieb; bessere Siebwirkung hat ein sauberes feines Baumwolltuch, mit dem ein Küchensieb ausgelegt ist) in ein sauberes Glasgefäß hinein gießen und zugedeckt im Küchenschrank aufbewahren. Es ist nicht notwendig, Ghee im Kühlschrank aufzubewahren. Um die Lagerung des Ghee nicht zu oft zu stören, ist empfehlenswert, eine Menge von Ghee für den Bedarf von 3 - 4 Tagen in ein zusätzliches Gefäß abzufüllen.

Das Wichtigste bei der Zubereitung ist:
- nicht zu sehr erhitzen
- alle Eiweissstoffe flocken aus
- achtgeben, dass die Butterschmelze nicht dunkel wird und somit verbrannt ist
Wenn man das öfter gemacht hat, verhilft die gewonnene Erfahrung zu einem guten Fingerspitzengefühl.

Wirkungen:
Ghee ist ein ausgezeichneter Appetitanreger. Es steigert das Aroma eines Mahls, und weil es die Tätigkeit der Verdauungssäfte anregt, fördert es auch die Verdauung. Ghee ist auch gut für Intelligenz, Verstehen, Gedächtnis und steigert die Lebenskraft im Körper. Mit warmer Milch eingenommen, kann es in Fällen von Verstopfung helfen. Im Gegensatz zu vielen anderen Ölen, erhöht es nicht den Cholesterinspiegel im Blut.

In der Nacht ist es wirklich schön, wenn eine Ghee Lampe im Raum leuchtet. Es reinigt die gesamte Atmosphäre und beruhigt das Gemüt. Es ist empfehlenswert, immer etwas Ghee im Haus zu haben.

Zutaten für: 1 Portion

1 l Milch
3 El. Milchpulver
3 El. Rosenwasser
1 Tl. Kardamom
1 Msp. Nelkenpulver
50 g Zucker
100 g gehackte Mandeln
50 g gehackte Pistazien
100 g Ghe (= Butterschmalz; aehnlich wie Butaris)
- - Fett fuer die Form


Zubereitung:

Milch aufkochen lassen. Bei kleiner Hitze im offenen Topf unter staendigem Ruehren dicklich einkochen lassen, bis 3/8 l Milch uebrigbleibt. Das dauert etwa 40 Minuten. Milchpulver mit Rosenwasser, Kardamom und Nelkenpulver verruehren. Mit dem Zucker zur Milch geben. Mandeln und Pistazien im zerlassenen Ghee anduensten. Zur Milch geben und noch fuenf Minuten kochen; dabei staendig umruehren. Die Masse sofort in eine gefettete flache Form fuellen. Fuer mindestens drei Stunden in den Kuehlschrank stellen, bis die Masse fest ist. In Rechtecke oder Rhomben schneiden.


leckkkkerrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrr

«Gefüllter Barsch:: Mahi-Sefid-e Schekam-Por»

für 4 Personen
# 1 Barsch
# 100 g getrocknete Pflaumen ohne Kern
# 100 g getrocknete Aprikosen ohne Kern
# 100 g gemahlene Walnüsse
# 100 g kernlose Rosinen
# 2 EL GranatapfelKonzentrat
# 20 g Butter
# 1/2 TL Safran
# 1 EL Zitronensaft
# 1 Zitrone
Zubereitung:
Den Barsch aufschneiden, ausnehmen und gründlich waschen. Mit einem Küchentuch trockentupfen, innen und außen salzen. Die TrockenfrÜchte klein schneiden. Trockenfrüchte, Nüsse, Rosinen, GranatapfelKonzentrat, Pfeffer und Salz vermischen. Den Fisch mit dieser Mischung füllen und mit Küchengarn zunähen. In eine eingefettete feuerfeste Form legen, die Form in den vorgeheizten Ofen schieben und bei 150° 50 Minuten garen. Zerlassene Butter mit dem in 1 EL heißem Wasser aufgelösten Safran und Zitronensaft vermischen, über den Fisch träufeln. Die Form erneut in den Ofen schieben und 10 Minuten backen. Mit Zitronenscheiben garnieren. Beilage: Reis oder Fladenbrot

200 g Kokosraspeln
200 g Zucker
5 g Butter
300 g Mehl
Milch
1 Backpulver (ganz)
2 Eiweiß
Milch
100 g Blockschokolade
200 g Butter
200 g Puderzucker
2 Eigelb

Zubereitung: Für den Teig das Eigelb mit dem Zucker und etwas Butter (5gr. ca. 1 Teelöffel) schaumig rühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und unter rühren. Dann die Milch dazu geben und kurz weiter rühren bis alles schön vermischt ist. Zum schluss die zwei Eiweiß steifschlagen und mit einem Schneebesen unterheben. Das ganze in eine eckige hohe Backform geben und bei ca. 180 Grad 35-40min. backen. Am besten Stäbchentest machen.

In der zwischenzeit die restlichen Zutaten das heißt die Milch, Schokolade, Butter und Puderzucker in einen Topf geben und gut durch kochen.

Den fertig gebackenen Biskuit aus dem Ofen nehmen und in gleich große Würfel schneiden. Etwas auskühlen lassen und dann mit hilfe einer Gabel in die heiße Schokoladenmasse tunken. Kokosraspeln auf einen Teller verteilen und die Würfel darin wenden. Ein bisschen klebrig ist die Sache schon aber die mühe lohnt sich. Die Würfel auf ein Backpapier legen und circa 1 Stunde trocknen lassen.

Zutaten für 2 Personen:

1 große Aubergine(n)
3 EL Öl (Olivenöl)
1 Zwiebel
2 Zehe/n Knoblauch
350 g Hackfleisch vom Rind
Salz und Pfeffer
1 TL Oregano
150 g Schafskäse
1 Becher Natur-Joghurt
Chilipulver

Zubereitung:

Die Aubergine würfeln und im Olivenöl ca. 10 min. braten. Die Zwiebel hacken und zufügen, den Knoblauch fein hacken oder pressen und kurz mitdünsten. Das Hackfleisch zugeben und braten, bis es krümelig ist. Mit Salz, Pfeffer, Chilipulver und Oregano abschmecken. Den Schafskäse mit einer Gabel zerdrücken und unter den Joghurt rühren, pfeffern. Auf jede Portion Hackfleisch einen Klecks Joghurt-Käse-Mischung geben. Dazu gibt es türkisches Fladenbrot und einen Tomaten- oder Gurkensalat.


Zubereitungszeit: ca. 30 Min.

LECKER !!!!!!!

50 g Reismehl
1 Eigelb
1 l Milch
100 g Zucker
1 TL Zimt

Zubereitung: Das Reismehl in 1/8 l Milch anrühren, dann das Eigelb unterrühren.

Die restliche Milch mit dem Zucker zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und das angerührte Reismehl langsam in die Milch rühren. Bei schwacher Hitze 4 Min. kochen lassen, bis ein dicklicher Brei entsteht. Dabei immer wieder rühren. Den Pudding leicht abkühlen lassen und in Schalen füllen. Mit dem Zimt bestreuen.

Varianten:
Zum Anrichten kann man auch Kokosflocken darüberstreuen.
Oder den Pudding mit gehackten Nüssen servieren. Oder Obst....

2 Zwiebeln
100 g Hackfleisch
Salz
Pfeffer
6 EL Olivenöl
1 TL Kurkuma
200 g gegarte Kichererbsen
100 g rote Linsen
50 g Reis
1 Bd Petersilie
1 Bd Schnittlauch
1 Bd Koriander
1 Bd Dill
Minzeblätter
2 Knoblauchzehen
400 g Joghurt
150 g saure Sahne

Zubereitung: Die Zwiebel schälen und klein schneiden. Das Hackfleisch mit der Hälfte der Zwiebeln mischen, salzen und pfeffern und Bällchen daraus formen.

4 EL Öl in einem großen Topf erhitzen und die restlichen Zwiebeln darin goldbraun braten. salz, Pfeffer und die Hälfte der Kurkuma unterrühren, mit 1 l Wasser aufgießen. Die Kichererbsen mit dem Sud , die Linsen und den Reis dazugeben und aufkochen lassen. Die Hackbällchen einlegen und die Suppe 20 - 30 Min. köcheln lassen.

Inzwischen die Kräuter waschen und trockentupfen. Die Blättchen fein hacken, Minze beiseite legen. Die Kräuter in die Suppe rühren, eventuell noch Wasser nachgießen. Weiter köcheln lassen.

Den Knoblauch schälen, 1 Zehe hacken und eine in scheiben schneiden. Das restliche Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen, den Knoblauch und die restliche Kurkuma darina anbraten. die Minze dazugeben und die Pfanne vom Herd nehmen.

Den Joghurt mit etwas heißer Suppe mischen, dann in die Suppe rühren. nicht mehr kochen sonst flockt der Joghurt aus.

Auf jede Portien 1 EL saure Sahne geben und etwas Knoblauch-Minze setzen.

Libanesesicher Gewürzkuchen

Zutaten für 4 Personen:

250 g Honig
250 g Roggenmehl
125 cl Milch
2 St Eier
1 St Eigelb
1 St Eiweiß
10 g Backpulver
1 TL Ingwer frisch geraffelt
1 TL Zimtpulver
1/2 TL Sternanis
1 St Orange (abgeriebene Schale)
1 St Zitrone (abgeriebene Schale)
etwas Butter für die Form
etwas Puderzucker für die Form


Erst einmal den Honig etwas erwärmen, das Mehl, die Milch, Eier und Eigelb darunterziehen. Backpulver, Gewürze und Zitrusschalen dazugeben und das Ganze zu einem glatten Teig verarbeiten. Das Eiweiß steif schlagen und zum Schluss darunterheben. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Cakeform ausbuttern, mit Puderzucker bestäuben und den Teig hineingeben. Eine Stunde im Ofen backen.Fertig.