Pizza

nach einem guten Pizzateig hat sich erledigt.

In fast allen Ketten findet ihr die Brotbackmischungen, das Päckchen kostet um die 0,40 € (Stand Juli 2010)

Versuchts mal mit einem Päckchen "Ciabatta-Teig", aufgepeppt mit einer halben Tüte Trockenhefe und 2 (in Worten: zwei) EL Olivenöl.

Für mich die genialste Lösung des Themas.


LG Peitscher

In allen varianten.

Da mach ich mal den Anfang mit einem Basisrezept und einigen abwandlungen.


Pizza Basisrezept:

500 g Weizenmehl, 30 g Hefe, 125 ml Wasser, ½ TL Salz, Olivenöl

Pizza Finocchio:

200 g Ricotta, 100 g vollreife Tomaten (blanchiert, gehäutet und entkernt)
100 g Fenchelsalami sehr dünn aufschneiden, ½ TL Fenchelsaat
80 g rote Paprikawürfel, 12 entsteinte schwarze Oliven
4 Stengel Fenchelgrün oder Dill, 1 Fenchelknolle, 1 Limette

Ofen auf höchster Stufe vorheizen. Bis 280 Grad sind im Idealfall zu erreichen. Ricotta abtropfen lassen und die Tomaten würfeln. Ricotta, Tomaten, Fenchelsalami und Fenchelsaat, Paprikawürfel, Oliven und Fenchelgrün auf die Pizza verteilen. 15 bis 20 Minuten backen. Mit einem Küchenhobel oder Brot/Aufschnittmaschine den Fenchel so dünn wie möglich aufschneiden. Auf die heiße, fertig gebackene Pizza verteilen. Mit Spritzer von frischem Limonensaft vollenden.

Pizza Piccante:

100 g vollreife Tomaten (blanchiert, gehäutet und entkernt), 150 g Gorgonzola
4 Feigen, 1 EL Olivenöl, 100 g Parmaschinken, dünn geschnitten
200 g sehr kleiner Feldsalat

Scharfes Öl:
4 getrocknete Peperonchini, 40 ml Olivenö, 1 TL Pinienkerne
5 Stengel Blattpetersilie, 5 Zweige Basilikum, 1 Prise Salz
200 ml Oliven Öl

Die Zutaten für das scharfe Öl in einem Mörser zerreiben und mit dem Olivenöl auffüllen. Ofen auf höchster Stufe vorheizen. Tomaten würfeln, Gorgonzola zerbröckeln, Feigen in jeweils 4 Scheiben schneiden. Diese Zutaten auf den Pizzen verteilen. Mit wenig Olivenöl beträufeln und 15 Minuten backen.
Während dieser Zeit den Feldsalat putzen, waschen und gründlich trocknen. Den aufgeschnittenen Parmaschinken aus der Kühle nehmen. Nach der Backzeit den Feldsalat locker auf die Pizzen verteilen und ganz vorsichtig mit etwas scharfem Öl beträufeln. Nach Belieben für 10 Sekunden in den Backofen geben.

jetzt hast mich auf die idee gebracht heute abend zu bestellen

Pizza vom Grill

500 g Mehl, 500 g Rucola, 2 große, rote Zwiebeln, 1 Glas Sardellen, 2 rote Peperoni
1 Knoblauchzehe, 2-3 Stängel Rosmarin, 5 Esslöffel Olivenöl, 1 Glas schwarze Oliven ohne Stein, 200 ml warmes Wasser, 1,5 Päckchen Trockenhefe, 500 g passierte Tomaten

Ergibt je nach Pizzagrösse 4 - 6 Pizzen
Kalorien pro Person bei 6 Pizzen: 446 kcal, Fett 13,7

Vermischen Sie mit den Fingern das Mehl und die Trockenhefe und geben Sie etwas Salz dazu. Nun fügen Sie nach und nach das Olivenöl und das Wasser dazu und kneten die Mischung solange, bis Sie einen schönen, homogenen Teig erhalten.

TIPP: Der Teig ist richtig, wenn Sie keine Teigreste mehr an den Fingern haben, der Teig muss quasi von den Fingern abfallen.
Jetzt den Teig auf die Seite stellen und etwas aufgehen lassen.

TIPP: Natürlich können Sie auch einfach einen Fertigteig aus dem Tiefkühlfach nehmen oder sich Teig beim Italiener um die Ecke besorgen.
Nun schälen Sie den Knoblauch, schneiden diesen in möglichst dünne Scheiben und vermischen den Knoblauch mit den passierten Tomaten. Nach Lust und Vorliebe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn Sie möchten, können Sie zur Tomatensauce auch noch etwas Olivenöl dazugeben. Fertig ist die Sauce. Jetzt die Peperoni halbieren, mit einem Messerrücken die Kerne herausschaben und die Schale in feine Streifen schneiden.

TIPP: Achten Sie darauf, dass Sie Peperonischoten und keine Chilischoten kaufen, sonst wird's arg scharf.

Die roten Zwiebeln schälen, halbieren und ebenfalls in möglichst dünne Streifen schneiden. Jetzt ist der Teig ausreichend aufgegangen: In handgrosse Stücke zerteilen, mit den Händen rund formen und mit dem Nudelholz auf einer bemehlten Fläche möglichst dünn ausrollen. Nun etwas von der Tomatensauce auf der Pizza verteilen. Nicht zuviel, damit die Pizza nicht zu nass wird. Etwas von der Peperoni auf die Pizza rieseln lassen, die Sardellen sternförmig darauf auslegen, ein paar Oliven dekorativ verteilen und nach Belieben Zwiebelscheiben auf die Pizza geben.
Nun den Rosmarin vom Stängel ziehen und ebenfalls auf die Pizza rieseln lassen und schon geht's ab auf den Grill. In Minuten, wenn nicht Sekunden ist die Pizza auch schon fertig. Der Teig muss kross und knusprig sein. Jetzt noch etwas Rucola auf die Pizza zupfen und schon können Sie sich diesen Gaumenschmaus vom Grill schmecken lassen.

Pizza Alarm

Zutaten für 3 große Pizzen
Grundteig:
42 g Hefe
700 g Mehl
500 ml lauwarmes Wasser
1 TL Salz

Die Frischhefe in lauwarmen Wasser auflösen, danach die restlichen Zutaten mit dem Hefewasser vermischen und 30 Minuten ruhen lassen. Anschließend gut mehlen und ausrollen.

Pizza Classico:
Passierte Tomaten aus der Dose mit etwas Pfeffer, Salz sowie Oregano würzen und auf dem Pizzaboden verteilen. Nach Belieben mit Mini Salami-Scheiben, Kochschinken, Mais aus der Dose, geriebenem Käse – am besten Mozzarella oder Gauda – frischer Ananas, frischen Pilzen, roter sowie gelber Paprika und gekochten Eiern in Scheiben belegen.

Vegetarische Pizza:
Den Teig mit der Tomatensauce und etwas geriebenem Käse ca. 10-12 Minuten fast fertig backen. Nun mit Mozzarella in Scheiben, Tomaten, Mais, Artischockenherzen, und allem, was sonst noch übrig ist, belegen. Wir können auch gerne noch mehr oder andere Gemüsesorten verwenden – wenn Ihr Ideen habt, könnt Ihr es gerne auch mit anderem Gemüse probieren. Jetzt kommt die Pizza noch mal 10 Minuten in den Ofen. Anschließend wird noch etwas frisch geschnittener Rucola-Salat darauf gelegt und mit Parmesan bestreut: super lecker, nicht fettig!

Obstpizza:
Teig wieder ausrollen, dann mit Marmelade bzw. Konfitüre bestreichen – am Besten eignet sich dafür Erdbeer- oder Himbeerkonfitüre – und den Boden 10 Minuten backen. Zum Belegen eignet sich jegliches Obst wie beispielsweise Ananas, Birne, Apfel, Kiwi, rote sowie weiße Trauben und auch Nüsse wie Pistazien oder geriebene Mandeln. Das Obst dann so klein schneiden, dass es auf die Pizza verteilt werden kann. Danach noch einmal 5-7 Minuten mit dem Obst backen. Zum Schluss noch mit den geriebenen Mandeln und den Pistazien bestreuen.

Am Besten machen wir runde Pizza, dann kann man die Stücke schön schneiden und es sieht auf dem Teller dann auch richtig gut aus. Wichtig: wir brauchen viele Backbleche und große Teller.

Donna nix bestellen selber machen

bin seit gestern 6.30 uhr wach, da mach ich heute gar nix mehr

Mein Favorit ist mit asiatisch marinierter gebratener Hähnchenbrust (natürlich in Stücken ), Lauch/Porree in Ringen, Preiselbeerkompott und Schafskäse. Das Ganze großzügig mit Mozzarella bestreuen.

Oder einfach Blattspinat, Zwiebel in Ringen, in Knofi-Öl gebratene Garnelen und Mozzarella oder Schafskäse.

na dann aber mal ins Bettchen @ donna

Lauch-Champignon-Pizza

ZUTATEN:
200 g Dinkelmehl; 250 g Lauch; 125 g Champignons; 150 g Tomaten; 100 g Sauerrahm; 10 g Hefe; 70 ml lauwarmes Wasser; 2 TL Sonnenblumenöl; Thymian, Oregano, Basilikum (gehackt); Salz, Pfeffer

ZUBEREITUNG:
Hefe im Wasser auflösen und mit Dinkelmehl, Salz und Öl zu einem Teig verkneten. An einem warmen Ort zugedeckt eine halbe Stunde gehen lassen.
In der Zwischenzeit Gemüse putzen, Lauch in Ringe, Champignons in Scheiben schneiden. Von den Tomaten die grünen Stengelansätze entfernen und dann ebenfalls in Scheiben schneiden.
Ein Blech mit etwas Dinkelmehl bestäuben, den Teig ausrollen und das Blech damit belegen.
Den Backofen auf 190 Grad vorheizen. Den Teig mit Gemüse belegen, reichlich mit Kräutern bestreuen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Sauerrahm verquirlen und darübergießen.
Die Pizza ca. 35-40 Minuten backen.

Ich kann auch keine TK-Pizza essen... schmeckt einfach nur bäh! Am liebsten mag ich Pizzabrötchen - wohl weil ich auch ein absoluter Fingerfood-Fan bin.

mal eine andere Art von Pizza ist Geschmacksache, aber Andrea mag sie sehr gerne

Menge ist für 2 Personen

1Packung Fertigklossteig (Frischteig, z.B. von Hengelein)
200g passierte Tomaten
150g Thunfisch
100g Mais
100g geriebener Käse

Klossteig auf einem, mit Backpapier ausgelegten, Backblech ausrollen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C 20min backen. Klossteig mit Hilfe eines 2. Backbleches (oder so) umdrehen. Mit passierten Tomaten bestreichen, mit Thunfisch und Mais belegen. Basilkum und Oregano überstreuen und evtl noch etwas Kräutersalz. Käse drüber und nochmal 20min bei 200°C backen

Belag ist natürlich variabel, schmeckt auch super mit Schinken oder Salami

Wenn es schnell gehen muss.

1 Fladenbrot in der Mitte durchschneiden
1 Dose Tomaten pürieren
Salz, Pfeffer, Italienische Kräuter dazugeben

Mozrellawürfel und oder geriebenen Mozarella auf die Soße geben
Belag was der Kühlschrank so hergibt
Zwiebeln, Knoblauch, Salami, Pilze, Gemüse usw.

Im Backofen bei 200° überbacken bis das der Käse zerlaufen ist.

Die Fladenbrot Pizza kenne ich auch, ist nicht grad die italienischste aller Varianten, aber mit anständigem Fladenbrot (welches vor dem Belegen kurz auf der Schnittseite getoastet werden sollte) ist das richtig gut. Ich glaub ich muss mal nach Minifladenbroten gucken, so ein Wagenrad schaff selbst ICH nicht.

Ich nehm auch schon mal ne TK Pizza als Basis, ein paar Sorten schmecken, etwas aufgepeppt, ganz annehmbar. In jedem Fall besser als Pizza aus dem Karton! Da kann sich der Bäcker noch so viel Mühe gegeben haben, der Fahrer noch so gerast sein, der Boden IS pappig, und das verleidet mir den Pizza-Genuss.